Comentarios:
¿Cuáles son los méritos de Isabel Maestre para compartir premio con Berasategui?
Que nadie vea ninguna acritud en el comentario, es que aparte de saber que tiene una empresa de catering y de haberla visto en algún programa de Canal Cocina no sé si tiene en su currículum algo tan importante como para compartir un premio con Berasategui.
Como bien apuntaba el propio Ligasalsas hace días, lo importante no es estar en la lista, sino no estarlo. No falta ni uno. Los ilustres que no hayan alcanzado el galardón, que no desesperen, también les llegará su turno ¿Por qué nadie repite? En esto de los pucheros ¿nadie merece dos veces el premio más importante como ocurre en cualquier otro campo?
De los restantes premios, alguno parece creado ex-profeso para el ganador. ¿Dónde encaja la creatividad artística de Agatha Ruiz de la Prada con el mundo de la gastronomía? ¿Ha diseñado una vajilla o h adecorado un local fashion?
¿Quién es Isabel Maestre?
Se me ha adelantado el amigo Bibendum, el premio a Agato Ruiz de la Prada es absolutamente abracadabrante, sus méritos gastronómicos me son bastante desconocidos.
El resto ( aunque en algun caso no conozco a los premiados) son más o menos merecidos, aunque podrían aparecer gente como Rodriguez Rey, pero supongo que lo hará en ocasiones posteriores.
Me parecen especialmente merecidos el de Morán, Joselito y Celler de Can roca.
Si no lo tiene, reivindico el de mejor científico para D. Raimundo
Repasando el comentario veo que he escrito Agato, rectifico.
Si de lo que se trataba es de dar un premio fashión, que supongo que será eso, podrían haber cogido a alguien con algun mérito gastronómico como Roberto Verino, que por lo menos hace vinos estimables ( no los he probado, pero tengo buenas referencias).
Que conste que no tengo nada contra esa señora, es más, me hicieron bastante gracia los vestidos que se marcó en las bodas "reales", pero de ahí a darle el premio nacional de gastronomía, me parece que va un "mundo", dicho lo de " El Mundo" en todos los sentidos.
Sabiendo quién y cómo se dan los premios, tampoco hay que sorprenderse mucho. Muy digno el catering de la señora Maestre, pero ponerla a la altura de los grandes cocineros es una tomadura de pelo. O darle un premio a Agata Ruiz de la Prada, ¿por qué?. ¿Se han fijado además que casi todos los premios importantes, o al menos buena parte de ellos, han sido para Madrid o para gente relacionada con Madrid? ¿Es porque este es año de la gastronomía en Madrid y las autoridades locales y autonómicas van a repartir cuantiosas dádivas: actos, libros...? Demasiadas preguntas que supongo que Maribona, que creo que es académico, no podrá resolver.
Bibendum coño, es evidente la relación de Agatha Ruiz de la Prada con la gastronomía:
¿y el estómago que hay que tener, eh, eh?
¿Es Fashion Food el libro más importante de gastronomía publicado este año en España?
Hola a todos/as.
Vuelvo con temas "pendientes" de otros dias:
Ya he probado los bombones de Paco Torreblanca. Estan buenos pero para mi no llegan a la delicadeza y a la excelencia de Oriol Balaguer. Es una pena no frecuentar el puente aereo.
Ya he probado el cafe Nesspreso, sencillamente excelente, facil y limpio. Lastima el coste. Me falta para completar la encuesta dejarme invitar por un buen amigo mio que tiene una express en su casa.
Muchas gracias a Tres Tenedores por su apunte de la tienda de quesos en Madrid, este fin de semana sin falta la visitare.
Restaurantes: el sabado cena en Irocco. Sitio de decoracion bien, muy recomendado por amigos pero que me dejo bastante indiferente. La comida correcta, yo pedi un solomillo de atun con salsa de mango y pure de papas con wasabi que estaba muy especiado. Me parecio caro (35 ?/pax), a la gente con la que fuimos le gusto bastante pero por ese precio prefiero sitios menos pretenciosos y donde se coma mejor.,
Saludos
Aunque no se lo hayan dado por eso ni sea santa de mi devoción, Ágatha Ruiz de la Prada si que diseñó una vajilla, para porcelanas Bidasoa. Hace no mucho tenían ejemplares en el outlet que había en el Európolis de Las Rozas.
Por otro lado, ¿lo de las menciones de honor de este año a qué se debe? ¿a que ha habido serias discusiones en el jurado?
D.Carlos. Le pido un buen consejo.
Voy a ir en Mayo a Madrid con mi hijo. Cumple 18 anhos y en unos meses se va a la universidad en North Carolina. De regalo sorpresa le quiero invitar a conocer la ciudad y a comer en buenos sitios. Voy a estar 5 dias. Me puede recomendar 5 sitios para almorzar y cenar? Tengo apuntado La Terraza del casino y St.Celoni. Me gustaria tambien encontrar alguna taberna tipica..d e plato hondo y cucharon. Muchas gracias por anticipado
Hola compañeros,
alguna propuesta en Barcelona, entre 20 y 35 euros, para mediodía?
Pues, sinceramente, yo para ese premio apostaba por Pepe Rodríguez... creo que en la actualidad puede ser uno de los chefs más en forma y más regulares (más difícil que lo anterior) en el panorama gastronómico actual.
Y me alegro mucho por ese premio para la bodega de Coque, Vincent uno de los sumilleres es un crack y realiza un trabajo extraordinario, se lo merece.
Rob, en el Coure tienen un menú sobre 38 euros sin ser tipo mediodía o ejecutivo, muy interesante.
Hombre, en teoría Agatha Ruiz de la Prada diseñó unos vestidos de chocolate hace unos meses. No sé si será por eso. Pero, ya que Adrià recibe premios de diseño en Alemania, tampoco sería descabellado que un diseñador reciba premios gastronómicos...
Gourmetour, no es descabellado que un diseñador reciba premios gastronómicos siempre y cuando el diseñador tenga una relación directa con el mundo de la gastronomía. Adriá es un diseñador de platos, ¿qué ha hecho gastronómicamente la señora de Ramírez?
El Pollito, Pepe Rodríguez era el mejor candidato y el que hubiera sido justo ganador. Y lo digo sin ponerle ningún pero a Paco Roncero, otro grandísimo cocinero que además es cierto que este año se ha lucido con el menú del aceite.
Txangu, las menciones de honor se empezaron a dar el año pasado. Una especie de premio de consolación que permite quedar bien con más cocineros.
Ligasalsas, Fashion Food lo han escrito dos buenos amigos míos, pero no creo que sea el mejor libro de gastronomía editado el pasado año. Se ha quedado fuera, por ejemplo, el escrito sobre El Celler de Can Roca por Jaume Coll, para mí uno de los mejores libros de pasado año; o el delicioso Bestiarium Gastronomicae en el que ha intervenido Andoni Luis Aduriz... Como bien dice Tres Tenedores, Madrid ha pesado mucho en los premios.
Garbancito, qué difícil la cuestión. Sin duda SANTCELONI es un fijo, lo mismo que LA BROCHE. Para cambiar de tercio yo iría también a PRÍNCIPE DE VIANA y a SACHA, por supuesto. El quinto, una taberna típica, puede ser la TABERNA DE BUENAVENTURA, donde preparan uno de los mejores cocidos de Madrid
Tremendo.
Y se quedarán tan tranquilos.
Lo de la Academia de Gastronomía roza el marxismo (el de Groucho, Bibendum, no te asustes):esto de los premios empezó a salirse de madre hace un par de lustros y el asunto está ya sin control.
De los cocineros ya hablamos en su momento. Méritos no les faltan, aunque yo apostase por otro(s). Pero el apartado de premios memoriales lo firmaría el propio Groucho -que en gloria esté y que nos espere muchos años-: lo de Agatha y Fashion Food es propio de "La Casa de la Guasa".
Igual si empezasen a mandar algunos de los "junior" la cosa cambiaría, pero supongo que el asunto está difícil. Haciendo estas cosas quedan en evidencia, D. Carlos, ¿no se dan cuenta? Vistos los premios en conjunto, son una radiografía de tiempos remotos, propia de Cine de Barrio, con algunos guiños a una modernidad mal entendida que asustan.
Pero el fútbol es así. El año que viene, premio a la creatividad artística a Falete, que canta "La Zarzamora".
Me ha encantado la sutileza de D.Carlos para explicar el por qué del premio a Agata Ruiz de la Prada.
1992 ¿Fernando? Adria. ¿Usaba por aquel entonces Adrià su nombre en castellano o es una maliciosa errata?
Maliciosa errata que, en su caso, atribuyo a los organizadores no a D.Carlos.
D. Carlos, con respecto al comentario del post anterior sobre La Máquina, comparto su opinión, pero también es verdad que La Maquina, si lo que se quiere es una fabada de las de toda la vida es uno de los mejores sitios que se me ocurren; la verdad es que no se me ocurre otro mejor, aunque seguro que los habrá.
D. Carlos, cuando habla de los méritos de la señora de Ramirez y sus méritos gastronómicos, ¿significa que el premio es ganancia? Algo me maliciaba yo.
Insisto en que ella me cae bien, pero la verdad es que mejor me caen Fernando Alonso, Pau Gasol, Mario Vargas Llosa, Arturo Perez Reverte o Joan Manuel Serrat ( y muchos más) y no se me ocurriría proponerlos para un Premio Nacional de Gastronomía, y seguro que todos comen y beben.
Rectifico despues de leer quiero decir que el premio puede ser ganancial, no ganancia que es cosa distinta, me imagino que no será retribuido.
Especial, Serrat al menos hace vinos. El premio no es retribuido, bien que lo sentí yo cuando me lo dieron hace 3 años, pero hace bonito en el currículo.
Melitón, puede que tengas razón. Este año no asistí a la reunión de la votaciones, aunque envié mis candidatos previamente (algunos de los cuales, por cierto, han salido premiados).
Pellegrino, la lista de premiados que me envía la Academia viene exactamente así, con ese Fernando y con ese Santiago para Santi Santamaría. De todas formas creo recordar que en el año 92 Ferrán se hacía llamar Fernando, de hecho algunos cocineros de la vieja guardia le llaman así. No creo por tanto que sea nada malicioso.
Magnus, es verdad que la fabada de LA MÁQUINA es una fabada-fabada como dios manda. Y que es una de las mejores de Asturias. Pero eso no quita para lo que comenté en el post anterior sobre el enorme mérito de los que se atreven a desengrasarla yendo a contracorriente de una mayoría de asturianos que prefieren la de La Máquina y a las otras las llaman "mariconadas". Fenómeno muy común todavía en toda España. Ambas pueden convivir perfectamente.
Don Carlos, tiene referencias de qué tal se come en Ca'l Xabú, en Asturias (concejo de Aller)?
Es uno de los sitios que tengo en la lista.
Pablo, no conocía Cal Xabú como restaurante sino como pequeño hotel de 10 habitaciones en Collanzo (Aller). No he estado nunca.
Completamente de acuerdo, D. Carlos. Y no sólo pueden convivir sino que, creo yo, deben convivir para beneficio de todos.
Tremenda la fabada de LA MAQUINA. Sobre todo, redondeada con arroz con leche y con vuelo de vuelta a Madrid ¡Inolvidable!
Supongo Bibendum que al menos irías corriendo hasta el aeropuerto.
No sólo no fuí corriendo, sino que encima me tomé un par de gintoniss para sobrellevar con dignidad digestión y retraso.
Una noticia para los madrileños o quienes pasen por la capital. El GRUPO TEJEDOR (La Máquina, Casa Nemesio, Puerta 57) abre este jueves EL ASADOR DE LA ESQUINA, también como Puerta 57 en el estadio Bernabéu, con vistas al campo desde gigantescos ventanales (entrada por la puerta 46, Concha Espina, 1. 91 443 06 75).
Parece, sobre el papel, uno de los restaurantes más ambiciosos de los últimos tiempos. Y no se han escatimado medios.
En la nota de prensa lo califican de "Asador madrileño", que fusiona los asadores vascos y los castellanos con productos madrileños.
Han fichado a un parrillero de Tolosa que en los últimos tiempos estaba en Julián de Tolosa, para hacerse cargo de la doble parrilla de carbón de encina que se ve desde una parte del comedor y desde pantallas de TV situadas en la sala (de 500 metros cuadrados, con capacidad para 200 comensales). En verano habrá una terraza montada sobre el graderío del estadio para más de 150 comensales.
En la carta, hamburguesas de lomo alto de la Sierra de Guadarrama; ?steak tartar?; o el ?T-bone steak?. Y también platos madrileños tradicionales como las judías del Tío Lucas, la ensalada San Isidro, los soldaditos de Pavía, el besugo a la madrileña, los callos, el cabritillo asado de Villamanta, la gallina en pepitoria, la parrillada de hortalizas de Villa del Prado, los espárragos verdes de Aranjuez, la sopa de ajo de Chinchón, y en los postres, churritos madrileños, bartolillos, pestiños, buñuelos de viento, torrijas y queso de Campo Real con membrillo.
Otro guiño son los platos de homenaje a famosos restauradores madrileños: Patatas con Huevos al estilo de Casa Lucio, Tortilla de Patata a la manera de José Luis, el Taco de Bacalao a la brasa como le gusta a Evaristo García...
Un detalle preocupante que habrá que ver como queda: los trajes de los camareros se inspiran en los de los chulapos madrileños, y han sido diseñados por Pedro del Hierro.
A este Asador de La Esquina se unirá a finales de abril, LA MÁQUINA de La Moraleja, en la plaza que hay en la entrada de la urbanización, y a lo largo del año otros dos asadores en Madrid, en Sor Ángela de la Cruz y en el Paseo de la Castellana.
Hace ya muchos años, cuatro amigos hicimos un viaje de vuelta a Madrid, en coche, tras la misma comida que Bibendum (sin GTs)
Recuerdo que era invierno, la climatización de aquel coche no era igual que la de los de ahora, y no se podían abrir las ventanillas todo el tiempo por lo del frío y la velocidad. Estuvo a punto de producirse una deflagración espontánea.
Eso sí, la fabada, memorable.
Como ribereña y amiga de la fmailia del Cerro celebro muchisimo la mención que corroboro con mi ultima visita a casa José.
No puedo decir lo mismo de mi primera visita ayer a Europa Deco, la cena fue correcta sin más. Seguro que fue un error pedir a a la carta en lugar del menu de degustacion pero no estaba de acuerdo toda la mesa porque para la noche de un lunes, tras la resaca del fin de semana nos parecio demasiado. El servicio tampoco fue para tirar cohetes. Mi padre de hecho salio mosqueado con la incongruencia de que en un local donde permiten fumar cigarrillos al solicitar un puro le dijeran que estaba prohibida su venta o consumo en todo el hotel por expreso deseo del dueño. Yo lo agradeci pero es cierto que o todos o ninguno.
D.Carlos,
Gracias por la recomendacion.
Saludos
Rob otras propuestas pueden ser Gresca y Office los dos en el eixample.
Felicidades Paco Roncero.
Uno de los grandes de este pais, a la sombra del mas grande de todos los tiempos, pero que tambien, con trabajo, respeto y humanidad ha sabido abrirse en su que hacer diario.
felicitaciones, Paco.
¡¡¡Arriba Terelu!!!
Preparemos la cartera para dar la bienvenida la nuevo proyecto de la familia Tejedor ,al buen hacer gastronómico ,con buenas preparaciones y excelente materia prima ,hay que sumar una cuenta más que abultada.Muy madrileña en general me parecen las propuestas, tal vez deberian añadir a la carta un "Capello en dos cocciones con reducción de sus resultados y licuado de afición carbonizada"...
Por cierto , es verdad ,¡¡enhorabuena Paco!!, gran profesional y excelente comunicador , sus "demos" junto a Fernando Lopez son como para enmarcarlas.
¡¡Arriba Cayetana!!
Se me abren las carnes ante la nueva apertura en el Bernabéu, convertido en espacio multidisciplinar y multiorgásmico. No me había terminado de recuperar de la "ensalada San Isidro" cuando me topo con la "uniformidad" de los camareros. ¡Si don Santiago levantara la cabeza!
En territorio culé, acabo de cenar en HISOP, en vísperas de una comida en DROLMA. Cuando me recupere del agitado aterrizaje, os cuento. Por adelantar algo: experiencia muy interesante. Local prometedor con algún exceso a contener.
Perikín, como si lo estuviera oliendo...
Con retraso de los aceites, el Valderrama no esta nada mal, pero me ha gustado mas el Abbae de Queiles, de Monteagudo, Navarra, de arbequina;que por cierto es el que dan a probar en Zaranda.
Y supongo que de música ambiental el himno del madrid, el de las mocitas claro.
Muy buen tomate canario el que ponen en los (caros) bocadillos de la Paninoteca D'E. Deberían cortar el jamón un poco más fino, daría para el doble de bocadillo. Y de tomate.
Propongo en la tele del local una proyección de la creación del plato "Brocheta de Capello&Calderón braseados sin descanso y untados con caramelo líquido"
Pues al margen de que sea o no sea en el Bernabéu, el nuevo restaurante de la familia Tejedor me parece una apuesta interesante. No sé como funcionará lo de los asados, aunque el hecho de fichar a un parrillero de Julián de Tolosa ya es una buena señal. Pero hacer una carta tradicional madrileña creo que es un acierto. Como Maribona escribía hace poco en ABC, están desapareciendo las tascas y las tabernas, y los platos que más o menos se asocian con la cocina popular madrileña desaparecen con ellos. Que un restaurante de lujo (porque caro seguro que será un rato) apueste por ellos es una iniciativa muy loable. Yo he comido en los tres restaurantes de la familia, Casa Nemesio, La Máquina y Puerta 57, y aunque tengo que reconocer que son muy caros, la materia prima es siempre excelente, cocinan bastante bien y la atención muy buena, sobre todo en La Máquina.
Ah, lo que me preocupa, como a Maribona, es eso de los camareros vestidos de chulapos by Pedro del Hierro. Puede ser algo tan terrible como la primera decoración de Puerta 57, aquella cargado de enormes cortinones rojos y otros detalles espantosos. Luego, tras algunas críticas feroces, ha mejorado.
Aunque suelo leer con interés este blog, hoy me animo a intervenir. Tengo que pasar unos días en Zaragoza y me gustaría que me dijeran los sitios que no debo perderme. Me gustaría restaurantes de todo tipo, tradicional y moderno, para combinar.
Gracias anticipadas y un saludo al señor Maribona y a todos los blogeros.
Pues que queréis que os diga. A mí, lo de los lechazos, la gallina en pepitoria, etc, etc... me parece muy bien, pero encajarlo dentro del Bernabéu me parece, cuanto menos, exótico.
Si lo incluyen dentro del tour, justo tras el paso obligado por la tienda, lo podrán llenar de nostálgicos y japoneses.
Anoche, muy buena cena en HISOP. Menú degustación por 48 ? que incluía dos aperitivos, tres medios platos, quesos, "prepostre", postre y dulces con el café.
Muy buena técnica y perfecto dominio de los puntos de cocción. Muy bueno un plato con chipirones, huevo frito deconstruído y trufa, y soberbio un carré de cordero con salteado de habas, limón, tomillo y ostras.
Algún que otro exceso a contener, como un helado de ñoras en una merluza (perfecta de punto) con romesco y calÇots que anulaba el resto de sabores del plato (excesivos en número, por otro lado), demasiada canela en unas ancas de rana de aperitivo y un vinagre, para mí innecesario, en un magnífico postre de fresas con rosas y turrón de chocolate.
Muy buenos panes, servicio femenino muy amable y eficaz y cubertería incómoda.
A seguir de cerca. Vale la pena la visita, sin duda.
¿Qué tal está ROBERTO, en San Xulian de Sales, provincia de La Coruña?
Otra vez tengo problemas para entrar como propietario, así que ahí va mi respuesta a Duquesa:
Duquesa, para mí el mejor de Zaragoza sigue siendo LA ONTINA, en el Gran Hotel NH. Muy interesante se menú gastronómico por 60 euros. Buen nivel también en PARADÍS ARAGONIA, que está en otro hotel, el Palafox. Impresionante su carta de vinos, que maneja Jesús Solanas. Otra buena dirección es LA CARAMBOLA (www.lacarambola.com), un restaurante agradable con cocina sencilla pero muy bien resuelta. Un gran clásico burgués, aunque en mi última visita no estuvo a la altura habitual, es GAYARRE, en las afueras. Imprescindibles sus borrajas con almejas. En cuanto a sitios más tradicionales, LA BASTILLA, en el Coso (www.labastilla.com). Y, sobre todo, LA RINCONADA DE LORENZO (www.larinconadadelorenzo.com), absolutamente tradicional en su carta: migas, borrajas, ternasco, lechazo... y melocotones al vino tinto.
Magnus, comí en Roberto, en las afueras de Santiago de Compostela, hace muchos años. Su cocinero, Roberto Crespo, era uno de los innovadores de la cocina gallega en aquella época. Me pareció que hacía cosas muy interesantes, pero la verdad es que no he vuelto y se ha dejado de hablar de él. Tal vez nuestros blogueros gallegos tengan datos más actualizados.
Magnus, estuve hace poco en Roberto. Quizá la cocina esté algo estancada, pero creo que es una visita que vale la pena porque se sigue comiendo muy bien y la experiencia (por el sitio y sus propietarios) es muy agradable.
Duquesa, totalmente de acuerdo con D. Carlos respecto a Zaragoza, aunque en mi opinion La Ontina suele tener un problema si vas a cenar y es fin de semana, esta siempre demasiado solitario, es algo triste (probablemente por los precios).
La Rinconada de Lorenzo es justo el opuesto, bullicioso, lleno de gente pero pasas un rato muy agradable y los precios son fenomenales, especialmente comparado con Madrid/Barna. Migas y ternasco, como no, aunque las croquetas estan muy buenas.
Recomiendo sin dudarlo, comer tapeando al mediodia, en Zaragoza saldras ganando (el Symbol, los Victorinos, Los Sitios, bodega Azogue, Tabernillas, ...). En casi todos ellos puedes sentarte y pedir raciones/platos.
Que tengas buen tiempo y lo disfrutes.
Numeritos y D. Carlos, gracias por los comentarios. Voy a tocarlo en abril a ver qué tal suena.
Esperemos que el nuevo restaurante del Bernabeu no lo decore el mismo que perpetró el interiorismo del Puerta 57. Aunque el dato de los trajes de chulapo me haya puesto los pelos como escarpias y me tema lo peor. Al menos a éste no vendrá Cayetana G. C. y no tendremos líos de ningún tipo :)
Muchas gracias señor Maribona y Tsmnick. Ya les contaré.
Duquesa,
en Zaragoza disfrutarás mucho más yendo de vinos que de restaurantes -los clásicos demasiado clásicos y los modernos por lo general insignificantes-. Supongo que seré algo injusto al generalizar. Mi zona favorita es la Plaza de Santa Marta, donde están algunos de los sitios de tapeo que te indicaba Tsmnick. Un rincón peculiar y muy bonito: La Bodeguilla de Santa Cruz, muy cerca del PIlar.
Arroba, me parece un poco injusta esa generalización sobre los restaurantes de Zaragoza. Es verdad que hasta hace poco la ciudad estaba muy plana gastronómicamente hablando, pero en los últimos tiempos están haciendo un gran esfuerzo con resultados más que notables. Sigue sin ser una ciudad puntera, pero su nivel es ya bastante digno y sigue mejorando. En cualquier caso coincido contigo y con Tsmnick en que es una de las mejores capitales para el tapeo.
Magnífica comida en DROLMA. Platos equilibrados y perfectos de ejecución. Servicio impecable e infinidad de detalles que lo convierten, de lejos, en el restaurante más ambicioso de los tops que conozco en Barcelona.
Menú de mercado (90?), con unos guisantes, una lubina y un cochinillo, de quitar el hipo. No he comido quesos, pero tenían una pinta espectacular.
Todo un lujo.
Completamente de acuerdo contigo, Bibendum. Por eso en mi lista de los 25 mejores de España del pasado verano fue el único que incluí de Barcelona ciudad. DROLMA es todo un lujo.
Buena comida en El Paraguas: una entrada de patatitas con trufa muy conseguida y un espléndido guiso de patatas con pixin (aprox. 50 ?). Todo ello regado con un Esporao del 2003 (30?) que estuvo absolutamente a la altura.
No sé como será EVO por dentro, pero el lugar en el que se encuentra el hotel sobre el que se posa el platillo volante de Santamaría, no puede ser más feo. En un decampado, frente a una gasolinera, en una barriada junto a la autovía de entrada a Barcelona desde el aeropuerto.
Para alojarse en ese hotel, una de dos: o ser un sufrido congresista, o que no haya otra plaza hotelera en BCN. Un sitio tan apetecible como Sant Celoni (pueblo)...
Hola,primero me gustaria saer si para escribir aqui se puede dar uno de alta o como se hace?No tengo ni idea de internet.
Y segundo,voy a ir a Mallorca,y me gustaria saber algunos sitios buenos para ir a comer,tanto caros como baratos,lo mismo me da ,mientras sea bueno.Muchas gracias
Pues mirando la lista de premiados y, teniendo en cuenta que arranca en 1974, la verdad es que no aparecen cosas demasiados chirriantes. Hay que tener en cuenta que, cuando estos premios empiezan, esto era, casi, un barbecho gastronómico. El salto cualitativo y el cuantitativo, el gran "salto adelante" se pega a mediados de los 90, o casi.
A los más jóvenes le pueden sorprender algunos nombres, a mi de hecho el del Hotel Ritz me sorprendió casi tanto entonces como ahora, pero salvo esas raras excepciones están los que eran. Tampoco, inisisto, había mucho más.
En otro orden de cosas no te preocupes Carlos y los demás ilustres no-madridistas (me niego a creer que entre tanta gente culta haya "anti" nada), por los posibles uniformes de los empleados de esa Puerta 57. Hay ciertos marcos tan incomparables, que respiran tal clase, talento y bonhomía, que no se estropean con nada. Bueno, salvo que se empeñen en que García Vinuesa convierta ese templo en algo minimalista. ¡Cielos espero que no! Me niego a más sufrimiento añadido.
Seré un hortera futbolero, pero a mi en Zaragoza me encanta El Churrasco, donde van Victor Fernandez y muchos jugadores. Se come de cine y a precios contenidos, no las barbaridades que se ven por ahi. Por cierto, sugiero un post exclusivamente dedicado a precios (atracos) que se dan en muchísimos restaurantes de nuestro país, aunque no querría generalizar. Es una vergüenza absoluta. Me gustaría conocer opiniones.
Sigo sin poder hacer comentarios como propietario. Me rindo. A los señores de una empresa que se llama Sarenet, que está en Bilbao y que es la responsable de las cuestiones técnicas de este blog sólo me queda recordarles su incapacidad para resolver un pequeño problema. Pero es lo que tenemos, así que mis disculpas.
Abolo, en el post anterior hay muchas recomendaciones sobre Mallorca, échales un vistazo. Por cierto, para escribir aquí basta con tener interés o curiosidad por esto de la gastronomía. Nada más.
Esta noche, cena en la Embajada de Italia para la presentación de unos vinos. Ha valido la pena por poder entrar en ese palacete que creo que es el más bonito de Madrid. Tantos años viéndolo por fuera... Impresionantes por dentro los salones y el comedor... y ese jardín maravilloso que ocupa casi una manzana.
Los vinos eran de la Campania, de una zona, Campi Flegrei, próxima a Nápoles con terrenos volcánicos, y de una bodega llamada CANTINE FARRO. Un blanco de uva falanghina, cortito en nariz pero denso e interesante en la boca; y un tinto de uva piedirosso de 2005, fresco, ligero, aromático.
La cena, propia de una embajada: arroz pilaf con frutos del mar y salsa americana; ternera asada con judías verdes y patatas; y bavaroisse de fresa. Todo muy regular, por no hablar de las copas minúsculas para el vino. Pero cenar en ese comedor ya era todo un lujo. Y además he podido mantener una interesante conversación con mi vecino de mesa, abogado y delegado en España de la Accademia Italiana della Cucina, sobre los restaurantes italianos en España y su baja calidad en general, con honrosas excepciones.
Ya les contaré.
Tremendo lo que se avecina en lo que era ad-hoc, estoy convencido que si yo lo he oido es que se sabe a nivel general. Alguien debería de dar la gran noticia. No doy crédito...
A por la terceraaaaaaa
Ya que Carlos habla de Italia: ¿Me apañaríais entre todos una lista de restaurantes decentes, coquetos, agradables y no muy caros en Roma, Florencia y Venecia?
Manu, en el tema ADOC estoy fuera de juego. Pero si sabes algo cuéntalo
Es que es tan gordo el tema que me da mucho respeto.
Uno de los grandes de Madrid, de los más grandes, que además ha escrito en este blog, deja su emplazamiento actual para irse a lo que era ADOC. Sería bueno que nos diese el la noticia.
Sergi Arola no se va al Adoc. Se va a otro sitio
Esta Semana Santa voy a ir por primera vez a las Rejas al restaurante de Manolo de la Osa. ¿Ha estado alguien ultimamente? ¿qué opinión os merecer?
Hablando de italianos, estamos entre dos para ir este fin de semana, el Boccondivino y el Maruzzella. He oido hablar muy bien del primero pero no quiero que la cuenta se nos dispare. Ultimamente casi siempre voy al Pulcinella, con una relacion calidad-precio bastante buena, pero ya apetece probar otras cosas. Ars Vivendi es uno de mis restaurantes favoritos de Madrid, pero preferimos salir sin coche.
Las sugerencias seran muy bien recibidas :)
Ainur, Maruzzella y Pulcinella son muy parecidos (son de los mismos dueños).
Cena el otro día en Mosaiq. Personalmente me dejó bastante frío. Una pastella correcta, pero un cuscús soso, con las verduras excesivamente al dente, y unos pasteles bastos y excesivamente acitosos. Para más inri, pedimos té moruno y nos trajeron un poleo de bolsita mondo y lirondo. Aunque oigo decir que Al-Mounia está de capa caída y, por ello, me resisto a ir, dudo que haya empeorado tanto como no merecer más la pena que Mosaiq
Cena el otro día en Mosaiq. Personalmente me dejó bastante frío. Una pastella correcta, pero un cuscús soso, con las verduras excesivamente al dente, y unos pasteles bastos y excesivamente aceitosos. Para más inri, pedimos té moruno y nos trajeron un poleo de bolsita mondo y lirondo. Aunque oigo decir que Al-Mounia está de capa caída y, por ello, me resisto a ir, dudo que haya empeorado tanto como no merecer más la pena que Mosaiq
Co sorpresa leo que D. Carlos escribe: "Y también platos madrileños tradicionales como las judías del Tío Lucas, la ensalada San Isidro, los soldaditos de Pavía, el besugo a la madrileña, los callos, el cabritillo asado de Villamanta, la gallina en pepitoria, la parrillada de hortalizas de Villa del Prado, los espárragos verdes de Aranjuez, la sopa de ajo de Chinchón, y en los postres, churritos madrileños, bartolillos, pestiños, buñuelos de viento, torrijas y queso de Campo Real con membrillo". Y pensar que hace más o menos un año negaba la existencia de una cocina madrileña! En cuanto al nuevo restaurante del que nos habla, la cosa tiene buena pinta. espero que pronto, además de un adelanto de la carta, nos cuente algo de su calidad y de su precio.
Ainur, ¿has estado en CAPUT MUNDI? Esta pegado a BOCCONDIVINO y es mas barato, pero a mi me gusta bastante, tanto la comida como la decoracion, aunque en su vecino se come mejor, y mucho mas caro, especialmente si se descuida uno con el vino.
Manu, déjate de rollos e informa a la afición. Menuda coba le estáis dando al tema de AD-HOC. A estas alturas, como no sea "Robuchón" el que se instale, para mí cualquier otra cosa va a ser una decepción.
Ainur, ya he comentado varias veces que BOCCONDIVINO, para mí, está sobrevalorado. Embutidos, pastas y carpacios a precios astronómicos. Y los vinos, ni te cuento.
Yo nunca he comido bien.
Buena cocina italiana a precios comedidos tienes en CASA MARCO (C/Gaztambide, 9). La pega es lo incómodo del local y lo antipático del servicio, pero se come muy bien. Y de los italianos de Madrid, es el que tiene mejor relación precio-calidad, con diferencia.
Manu, ¿Paco Roncero suelta amarras?
Acabo de volver de una comida en Sant Celoni que, desgraciadamente, me ha dejado bastante frío. Hacía cuatro o cinco meses que no iba y debo confesar que el menú degustación de hoy ("menú gastronómico") no ha estado a la altura del que se supone que es el mejor restaurante de Madrid. Las lentejas con papada de ibérico y trufa estaban lo suficientemente saladas como para que la trufa fuera un gran ausente, el pescado con alcachofas estaba bastante seco (con un gran sabor, pero fuera de punto) y el corzo llegó a la mesa tirando a frío. No quiero que se me malienterprete, ha sido una comida correcta, pero desde luego no ha estado a la altura de lo que se espera en Sant Celoni (y lo que he encontrado en otras ocasiones). Lo que se ha salvado es, indiscutiblemente, el carro (mesa) de quesos y un magnífico La Cima 2002 recomendado por el sumiller con gran acierto. La contrapartida: hemos pagado por dos personas cerca de 400? incluyendo un par de copas de vino blanco, cafés y un gin-tonic. Sinceramente, RCP me quedo con bastantes más sitios en Madrid (sin ir más lejos, el lunes en La Tasquita de Enfrente disfruté de un magnífico almuerzo). Como apunte adicional puedo decir, que no estábamos más de cinco mesas...y no me extraña.
Ainur, a mi me gusta bastante La Nonna, en Profesor Waksman, y no tengo que coger coche...
JOSÉ, menos mal que no entro en la categoría de gente culta, porque caso contrario no sabría qué hacer con ese antimadridismo que me impide ir a un restaurante en el Bernabeú. Igual es una patología a tratar.
Todos: gracias por las recomendaciones para La Rioja, ya está el viaje cerrado.
Y abusando de la amabilidad del foro, justo después de Rioja me voy con mi señora a Venecia unos días, que se lo merece, así que las recomendaciones serán más que bienvenidas.
Con respecto a lo de Sergi Arola no es ningún secreto; se va al Viso justo al lado de Paseo de la Habana. De hecho, el edificio tiene puesto el rótulo de Sergi Arola desde hace más de un mes aunque todavía no está acabado (están con los últimos retoques). La confusión puede venir porque en el rótulo pone algo así como "Adoc de Sergi Arola".
Lo de Paseo de la Habana es una Paninoteca.
Pues es enorme, nada que ver con la Velázquez.
Raul, LAS REJAS esta muy bien ultimamente,el unico pero que se puede poner es el servicio que baja la calidad cuando hay afluencia de publico. Siempre es recomendable su menu degustacion
Ainur estuve en Boccondivino hace poco y cené de maravilla; no es barato pero disfruté mucho (puedes ver un post en mi blog).
Bibendum el Evo por dentro es espectacular, yo estuve por la noche y las vista son impresionates; es cierto que me han dicho que al mediodía pierde mucho porque el entorno no acompaña.
Ignacio, permíteme que discrepe de tu propia opinión tras leer el comentario que tú mismo haces en tu blog de tu comida en BOCCONDIVINO.
De los comentarios que haces, cuesta interpretar que cenaras de maravilla. Más bien se deduce que fue una comida irregular, que es la opinión que yo tengo de ese restaurante.
Saludos.
Bibendum la verdad es que yo cené de maravilla en Boccondivino; es cierto que mi acompañante no tuvo tanta suerte pero el sitio me gustó mucho.
En cualquier caso bienvenido el contraste de pareceres.
Respecto a Drolma coincido pleanmente contigo ya mi Hisop siempre me ha gustado, hace teiempo que no voy, lo apunto.
Y ya que estamos estuve el martes en Zalacín y me decepcionó; hace tiempo que no iba; servicio impecable pero una nenestra solo correcta y un Skrey triste. esperaba más
tsnick a mi Caput Mundi me salió a un precio similar ( similarmente caro) a Boccondivino , en lo del vino no lo se porque mi acompañante no bebe y en los dos tomé dos copìtas del vino de la casa.
Comer comí bien en los dos, pero si que me parecen sitios caros .Lo bueno de la cocina italiana es que consigue grandes platos con materia primas pobres, sin embargo en Madrid todos lo itallianos o son muy malos ,o son muy caro. ¿Por qué?
Ignacio, cuéntanos algo más de ZALACAÍN. Tengo pendiente una visita que voy postponiendo.
Eduardo, coincido contigo en lo de los italianos. Materia prima barata, elaboraciones sencillas y precios disparatados, por lo que sales con la impresión de haber sido estafado (por eso recomiendo, pese a las pegas, CASA MARCO)
Ausente todo el día por un viaje relámpago a Valencia solo para comer en CA SENTO. Ya adelanto que estupendo, pero eso lo contaré en el post que colgaré dentro de un rato.
De las cosas de hoy, vamos por partes. Lo del Paseo de la Habana de Arola, como dice Alberto es una nueva Paninoteca, en la que Torreblanca tendrá una presencia más destacada. Tiene algunos retrasos por cuestiones burocráticas, pero debe estar a punto de abrirse. Tal vez de ahí vienen tantas confusiones. Pero Arola no se va de LA BROCHE.
Bibendum, siento discrepar contigo y darle la razón a Ignacio. BOCCONDIVINO es hoy por hoy el mejor italiano de Madrid. En la cena que comenté anoche en la Embajada de Italia, todos los italianos presentes, residentes todos en Madrid, coincidían en señalarlo como el más auténtico. Otra cosa son sus precios, demasiado altos. En cuanto a CASA MARCO, la cocina está muy bien, pero no se puede recomendar un sitio tan incómodo y donde el servicio, empezando por el jefe, es tan antipático.
Mole, mañana te daré una lista de sitios en la sciudades italianas que has comentado, dame un poco de tiempo para prepararla.
Tío Lucas, lo de la cocina madrileña tiene muchos matices. Discutimos sobre ellos cuando quieras.
Ignacio, ¿qué esperabas de ZALACAÍN? Hay lo que hay, y en este blog así se ha reseñado repetidamente.
Otro Carlos , yo es que no tengo manias ni con lo qu eme como, ni lo que me bebo sea donde sea. Pero cada uno es bien dueño de tener sus filias y sus fobias. Yo llevo una temporada que me he dado cuenta que detesto cordialmente los restaurantes minimalistas. Me lo haré mirar también.
Sin ánimo de incordiar. Con los precios de los italianos (restaurantes, se entiende) ¿no será que todavía tenemos una imágen, como de los "chinos", de sitios de poca monta, de "comederos", de pizza y pasta mal hecha? Un restaurante italiano puede trabajar con materias primas tan caras como un español o un francés. Una pasta fresca con bien de trufa blanca por encima y una gran ternera, por ejemplo, no es materia prima barata, si le añades un gran Barolo para acompañar, es normal que sea tan caro como cualquier otro. Diferente será que no usen una buena materia prima y, sobre todo, diferente es el desquicie de precios generalizados de Madrid, de todos, sin distinción de áreas geográficas.
Ayer me comentaron que Sergi Arola, con el fin de ir a por la tercera estrella michelín, propona a sus socios del hotel Miguel Angel una serie de cambios. El hotel decide no hacer más inversiones por lo que La Broche cierra en el hotel Miguel Angel y se traslada a otro lugar. Este lugar creo que es lo que era ADOC donde estaba cocinando su antiguo jefe de cocina. Por supuesto pueden las personas que me lo comentaron ayer estar equivocadas, el tiempo lo dirá. Si es así perdón por hacerme eco de un bulo...
Manu, todo es posible, pero insisto en que no tengo esa impresión. En cualquier caso, este blog está para contar cosas que nos interesen a todos. Y un traslado de Arola sería un bombazo. Gracias.
José, no se puede explicar mejor lo de los restaurantes italianos. Eso es exactamente lo que pasa, que la gente asocia italiano con sitio barato (pasta y pizza) y eso no tiene por qué ser así. Basta con darse un paseíto por Italia.
Jose, Tienes razón en que lo de o malo o caro (o las dos cosas) no es sólo de los italianos ,últimamente es muy dificil encontrar buenos restaurantes de precio medio en cualquier tipo de cocina,pero en los italianos llama un poco más la atención porque parece muy facil de hacer. Por citar algo anecdótico pero significativo,valdría con no echarle oro al rissoto como hacen en caput mundi (el rissoto estaba muy bueno pero el oro no sabe a nada).
De todos modos me gusta mucho la cocina italiana y coincido en que Boccondivino es muy buen restaurante.
Aunque con retraso, y sobre el tema anterior me gustaria recomendaros www.casarocher.com en Cullera, un retaurante autentico donde comerse un arroz de cine, y sobre todo el All i Pebre, (un guiso de anguila y patata, tradicional de la Albufera).
Nada de sitio idilico, ni carta de vinos mastodontica, ni masificacion, aquí se ven pocos turistas y muchos vecinos, (buen sintoma). Aunque prácticamente llenan a diario, solo hacen un turno, y así llevan 30 o 40 años.
He crecido en Cullera, y creo que realmente merece la pena.
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